Uleiul de măsline grecesc. Știai că…

Cui nu-i place varietatea de mâncăruri grecești, cu ulei de măsline, roşii suculente, lămâi parfumate, oregano, pești și fructe de mare la grătar? Rețetele simple de mâncăruri grecești le găsești pe orice site cu specific culinar, însă gustul preparatului în sine nu este același ca-n Grecia, iar motivul este lesne de înțeles. Pe lângă legumele proaspete crescute pe pâmănt grecesc, toate rețetele de mâncăruri grecești din Grecia se fac exclusiv cu ulei de măsline de cea mai bună calitate, de multe ori presat în curțile oamenilor.

Ajuns în Grecia, descoperi o varietate de uleiuri de măsline, cu diferite arome și în sticluțe cu diferite forme. Cu toate acestea, puţini ştiu ce înseamnă producţia de măsline la nivel mondial, care este cel mai mare producător şi cât de mare e importanţa lui toatetipurile de mâncăruri grecești și, implicit, pentru sănătatea noastră. Iată câteva lucruri mai puţin ştiute despre uleiul de măsline, care se folosește în varietatea de mâncăruri grecești.

1. Cultivarea şi tehnica de procesare a uleiului de măsline nu sunt cu mult diferite față de cele folosite în antichitate. Uleiul folosit în mâncăruri grecești se face prin strivirea şi presarea măslinelor într-o lesie specială. O lesie prin intermediul cărora se scoate substanţa amară din ele.

2. Zona mediteraneană deține 99 % din producția mondială de ulei de măsline, iar Grecia se află pe locul 3 în lume la acest capitol, după Spania și Italia. Te mai întrebi de unde gustul aparte și caracteristicile sănătoase din celebrele mâncăruri grecești?

3. La ora actuală, în Grecia cresc 120 milioane de măslini, mai mulţi decât populaţia ţării – de aproximativ 10 milioane – şi aproximativ 450.000 de familii de greci îi cultivă și le prelucrează măslinele. Și aproape toți își fac uleiul de măsline acasă, pe care îl folosesc în toate rețetele de mâncăruri grecești tradiționale.

4. În prezent, Grecia este cel mai mare exportator de ulei de măsline extra pur, cel mai calitativ din lume, iar în fruntea clasamentului stau prefecturile din Heraklion și Messinia, unde culmea, descoperi și cele mai bune mâncăruri grecești ale țării.

5. Grecii de astăzi sunt marii consumatori de ulei de măsline ai lumii. Un grec consumă anual aproximativ 16 de litri, iar un cretan ajunge chiar și la 30 de litri pe an. Nu degeaba cercetătorii susţin că dieta cretană este cea mai sănătoasă din lume, mai ales când aproape 100% din toate tipurile de mâncăruri grecești conțin ulei de măsline.

6. Uleiul de măsline folosit în rețetele de mâncăruri grecești există în trei variante: rafinat, virgin (obţinut după a doua presare) şi extra-virgin (obţinut după prima presare). Ca pont, uleiurile virgine şi extra-virgine se folosesc, în special, în salate, iar cele rafinate este destinat rețetelor mâncăruri grecești la cuptor şi, eventual, la prăjeli.
Gina Rotaru

1 stea2 stele3 stele4 stele5 stele (Nu există încă evaluări)
Se încarcă...


De asemenea s-ar putea sa-ti placa

Paștele în stil grecesc: mâncare și obiceiuri

Cauți o vacanță frumoasă pentru Sărbătoarea Pascală? Hai în Grecia. Tradițiile, credința, mielul rumenit la proțap, verdețurile sălbatice și brânza proaspătă sunt doar câteva dintre detaliile unei sărbători perfecte de primăvară. Paștele este cea mai sacră sărbătoare în credința greacă ortodoxă, obiceiurile și preparatele tradiționale fiind păstrate cu sfințenie chiar și de tinerii greci, atrași […]

Ghid de vacanta in Grecia, pentru gurmanzi…

Planurile unei vacante in Grecia includ inevitabil si un meniu. Cu cateva zile inainte de plecare, te gandesti ce ai vrea sa mananci, unde gasesti si, mai ales, care sunt specialitatile destinatiei. Si nici nu-i de mirare. Mancarea greceasca este faimoasa in toata lumea. Este cunoscuta pentru gustul ei aromat, pentru prospetime si sanatate. Unele […]

5 mâncăruri stradale must-try în Europa

Gurmand cu dor de ducă? Toamna e anotimpul perfect de vacanțe culinare. Tocmai de aceea, ți-am pregătit o mică listă cu cele mai ieftine și mai delicioase mâncăruri stradale pe care să le încerci într-o vacanță de toamnă în Europa! Ai grijă, însă! Nu sunt mâncăruri pretențioase și nici localuri de lux! Iar preparatele chiar […]

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

19 − 5 =